Masakan Minang terkenal memiliki banyak kandungan bumbu dapur di dalamnya. Ternyata, bumbu dapur tersebut masing-masing memiliki manfaat bagi kesehatan, lho! Yuk, kita kupas tuntas kandungan yang terdapat dalam 9 jenis bumbu dapur yang biasa terdapat di Masakan Minang!
 |
| Macam-Macam Masakan Minang (Dokumen pribadi) |
9 Jenis bumbu dapur dalam Masakan Minang
Beberapa bumbu dapur yang sering digunakan dalam masakan Minang, yaitu jahe, lengkuas, kunyit, bawang merah, bawang putih, daun-daunan, dan tentu tidak ketinggalan cabai.
1. Jahe
 |
| Jahe Sumber: Pixabay.com |
Jahe merupakan salah satu bumbu yang paling sering digunakan pada saat mengolah masakan Minang. Bumbu yang berwarna kuning kecokelatan ini memiliki rasa yang hangat dan agak manis. Jahe tahan disimpan selama berbulan-bulan. Bumbu dapur yang satu ini dapat sangar mengurangi nafsu makan, sehingga baik dimakan oleh orang yang berdiet. Jahe bermanfaat menghangatkan serta menyehatkan tubuh, karena mempunyai sifat anti inflamasi, juga sebagai pelega tenggorokan.
2. Lengkuas
Sekilas lengkuas memiliki bentuk yang sama dengan jahe, namun rasa dan fungsinya berbeda. memiliki aroma yang lebih wangi serta rasa pahit keasam-asaman khas rempah-rempah. Seperti juga jahe, lengkuas banyak digunakan pada masakan Minang, seperti Rendang Daging, Bebek Lado Hijau, Gulai Tunjang, atau pun Gulai Ayam. Lengkuas atau laos mengandung zat flavonoid, sodium, vitamin A, vitamin C, quercetin, dan lain-lain. Lengkuas dapat mengurangi resiko kanker, menjaga kesehatan mulut, serta menurunkan demam.
3. Serai
Serai terkenal merupakan tumbuhan yang dapat mengusir nyamuk di dalam ruangan. Bumbu dapur berbentuk batang ini memiliki fungsi memberikan aroma pada masakan Minang, seperti Rendang Ayam dan Sayur Kapau, juga bermanfaat untuk mengatasi diare, batuk, nyeri lambung, serta pegal-pegal. Air perasan batang serai juga bagus sebagai obat batuk, peluruh keringat, serta sebagai obat kumur.
4. Kunyit
Kunyit biasanya digunakan untuk memasak macam-macam gulai, juga mengandung zat sehat, Curcumin. Bumbu dapur yang berwarna oranye ini bermanfaat untuk meredakan sakit kepala, meredakan sakit perut, sakit karena menstruasi, meredakan nyeri persendian, sampai meningkatkan nafsu makan.
5. Cabai merah
 |
| Cabai merah dan tomat Sumber: Pixabay.com |
Cabai merah paling banyak digunakan dalam masakan Minang, seperti Daging Asam Pedas dan Dendeng Lambo' Balado. Cabai merah banyak mengandung vitamin C, sehingga bagus untuk penyakit sariawan. Biasanya cabai merah diolah dengan cara digiling dan dihaluskan.
6. Bawang merah
Bawang merah memiliki kandungan flanovoid dan fenol, serta senyawa sulfur, sehingga bersifat antioksidan dan dapat membantu memperbaiki kerusakan akibat radikal bebas, meredakan peradangan, mengatasi infeksi bakteri dan virus, dan menyeimbangkan kadar kolestral serta gula darah. Bawang merah hampir selalu digunakan sebagai bumbu dalam masakan Minang, seperti Gulai Tunjang, Dendeng Lambo' Balado, Bebek Lado Hijau, dan Daging Asam Padeh. Menurut penelitian, bawang
7. Bawang putih
 |
| Bawang putih Sumber: Pixabay.com |
Bawang putih digunakan hampir di setiap masakan Minang, seperti bawang merah, namun dengan kadar lebih sedikit. Bawang putih bagus buat yang mau berdiet, karena meningkatkan metabolisme pada individu, selain itu juga mengatur tekanan darah.
8. Merica
Merica atau lada biasanya memberikan rasa pedas pada masakan. Biasanya digunakan untuk masakan sup, seperti sup Iga, atau sup daging. Merica bermanfaat untuk pereda sakit kepala, membuat tubuh terasa hangar, serta mengatasi bau keringat yang berlebih.
9. Daun jeruk
Daun jeruk memberikan aroma sedap kepada masakan, biasanya yang digunakan adalah daun jeruk purut. Daun jeruk biasanya diiris atau disobek sebelum dimasukan ke dalam masakan bersama bumbu dapur lainnya.
So, jangan takut menyantap masakan Minang khususnya, masakan khas Indonesia pada umumnya, karena menggunakan bumbu-bumbu yang bermanfaat bagi kesehatan!
Bumbu masakan minang mmg spicy ... Lezat tak tergantikan. Saya penggemar masakan padang, walau asli lampung. Lidah sumatera mgkn ya...
ReplyDeleteMasakan minang emang tiada duanya, meskipun kayanya ribet masaknya ya, terlebih rendang, katanya kalo mau enak harus berjam-jam ya?
ReplyDeleteBUmbu minang itu lengkap jadi hasil masakannya bikin maknyuss. Tidak ada duanya dan bikin kangen.
ReplyDeleteBetul. Bumbu ini selain bikin sedap juga berkhasiat ya
ReplyDeleteMinang dengan Padang sama ngga ya ? Saya punya teman orang padang, masakannya ambooyy sedapnya.. Soal bumbu dia sangat disiplin, apa saja yg harus ada, dan takarannya..
ReplyDeleteMemang mantap ya masakan minang itu selalu menggoda. paduan bumbunya itu loh bikin goyang lidah. Dan pastinya bumbunya alami dan sehat
ReplyDeleteaku jd lapeeeer liat fotonya :D. krn aku org batak, dan di sumatra makanan kaya bumbu dan rempah seperti masakan padang itu udh biasa. jd ga heran aku jg sukaaaa bgt masakan padang. ga terlalu beda jg ama makanan dr kampungku :D. pas pindah k jakarta, baru deh kalo mau masakan kaya bumbu, ya hrs ke resto padang :D. itupun kdg cita rasanya beda dr di padangnya sendiri.. mungkin udh modifikasi supaya sesuai ama lidah jawa :D
ReplyDeleteMinang masakannya kaya rempah. Dan aku bangga sebagai orang Minang. Sayangnya untuk urusan mengolah masakannya aku masih amatiran��
ReplyDeleteBumbu masakan selain untuk penyedap, berguna untuk kesehatan juga ya...
ReplyDeleteMasakan Minang memang favorit dengan beragam bumbu rempah yang tasty dan spicy itu ternyata menyimpan beragam manfaat buat kesehatan juga ya..nice info
ReplyDeleteWeh, semua bumbu itu aku suka. Bikin masakan tambah mantap soalnya.. hehehehe
ReplyDeleteMasakan Minang dikenal jg dengan pedasnya ya Mbak, secara pakai bumbu2 pedas gini, tapi bumbu/rempahnya ini asli kaya manfaat banget yaah. Jadi pengen makan rendang nih 😆
ReplyDeleteKonsisten dengan bumbu Minang ya mbak Eva, walau sekarang suami bukan orang Minang lagi, di rumah makanan Minang setia menemani setiap lebaran mbak
ReplyDeleteSaya paling hapal aroma mericanya. Itu yg bikin masakan padang hangat di perut, bukan hanya sekadar pedas.
ReplyDeleteKarena saya sudah familiar dengan bumbu-bumbu di atas jadi sepertinya saya juga bisa buat masakan minang kali ya, hehe. Tapi kalau konsumsi masakan minang emang saya nggak bisa karena nggak tahan dengan pedasnya.
ReplyDeleteSaya juga suka menggunakan bumbu-bumbu tadi mbak.. daun jeruk itu mantap banget deh bikin sedap dan harum masakan.. jadi menggugah selera
ReplyDeleteKalo saya biasa mengkonsumsi jahe itu setiap pagi, dibuat menjadi minuman pengganti teh
ReplyDeleteIndonesah emang kaya banget rempah2nya ya. Kunyit tuh emang top markotop,cuma warna kuningnya itu kak,suka gak ilang2 kalo abis marut atau ngupas kunyit. Biasanya ngilanginnya pakai apa kak?
ReplyDeletePernah ke Padang, hmm... jadi kangen masakan dari sananya asli. Kalau di Jawa rasanya agak beda gitu
ReplyDeletePantesan ya masakan padang enak-enak, ngga pelit bumbu dan ternyata bumbunya pun banyak khasiatnya.
ReplyDeleteKaya akan rempah sekali ya masakan minang itu, makanya enak. Aku sekarang masak sop atau bikin kuah bakso juga banyakan rempahnya, enak.
ReplyDeleteRempah bermanfaat yang sangat dibutuhkan oleh tubuh ya mbak kuh
ReplyDeleteAku justru tim suka makanan beebumbu rempah nih mbak, makanan minang apalagi aku suka. Kaya rasa dan ternyata banyak manfaat ya dari bumbunya pu
ReplyDeleteMasakan Minang itu dah pasti enak. Kami kalo bingung mo mampir ke mana, milih restoran. Akhirnya ke resto Minang/Padang dkk. Udah cocok aja bumbunya. Apalagi berkhasiat yah...
ReplyDeleteDi bagian bawang merah, kok yuni rasa ada info yang belum selesai dituliskan ya kak. Hehehe
ReplyDeleteIni semua juga sering saya pakai mbak.. Saya juga percaya dibalik kelezatan hasil masakan ada kandungan rahasia yang menyehatkan
ReplyDeleteAku baru tahu lho mbak kalo jahe bisa juga untuk diet.... kalo serai yang bisa digunakan untuk pengusir nyamuk sih udah tahu tapi belum dipraktekkin ajaaa... hehe btw, bumbu2 ini gak hanya bikin masakan enak tapi juga banyak manfaat lain yaaa tyernyata
ReplyDeleteMasakan minang tuh hampir semua pakai bumbu lengkap gini kah mbak? dan aku tuh penggemar bumbu dapur untuk minuman atau infuse water karena memang khasiatnya melimpah, hehe
ReplyDelete